Tartare de bœuf
19 €Coupé au couteau, comme avant. Le dressage, comme demain.
Bistronomie de saison · Cœur de Dijon · Depuis 2019
4,7 / 5— 296 avis Google
L'esprit
Maya Bâ,
la cuisine en héritage.
Depuis 2019, la jeune cheffe revisite le répertoire français avec la précision d'une horlogère et la générosité d'une grand-mère bourguignonne.
Ici, les produits viennent d'à côté : maraîchers du Val de Saône, escargots de Bourgogne, bœuf charolais, vins des Hautes-Côtes. La saison commande, la cheffe compose.
Le résultat : une cuisine d'autrice, lisible et émouvante, servie dans une salle de vingt couverts, où chaque assiette arrive comme un mot doux.
« Cuisiner, c'est raconter. Raconter ce territoire,
ce moment, cette table. »
— Maya Bâ
L'adresse
8 Rue du Faubourg Raines.
En face de la Cité de la Gastronomie.
Cité de la Gastronomie
30 secondes à pied
Place de la Libération
10 minutes à pied
Gare Dijon-Ville
15 minutes à pied
La carte
Une cuisine de saison,
un accueil de famille.
Cuisses de grenouilles
22 €Persillade à l'ail des ours, beurre noisette.
Filet de bœuf charolais
28 €Jus de viande au pinot noir, légumes oubliés.
Risotto aux escargots
21 €Crémeux de riz carnaroli, persillade, parmesan.
Fondant au chocolat
9 €Cœur coulant, glace vanille bourbon.
Tarte fine du moment
8 €Fruits de saison, pâte feuilletée maison.
L'expérience
Une table comme à la maison.
En mieux.
On en parle
Ils sont déjà passés.
4,7 / 5— 296 avis Google
« Une super adresse, accueil chaleureux, on mange très bien, portions généreuses. »
— Bastien
« Service impeccable, produits de grande qualité. »
— Gre
« Un accueil formidable, une patronne exceptionnelle, incroyable moment. »
— Jym
Google · 4,7
·TheFork · 8,9 / 10
·Tripadvisor
Réserver
Une table
vous attend.
Réservation recommandée pour le dîner. La salle est petite, c'est aussi pour ça qu'on l'aime.
Horaires
- LundiFermé
- Mar — Ven12h–14h · 19h–22h
- Samedi19h–22h30
- DimancheFermé
Fermé actuellement